はい！ど～も～！とのちゃんです(*´з`)
日野菜は、酢を使って漬ける「桜漬け」や
塩だけで漬けるものがありますが、桜漬けは
刻んでから漬けるので手間がかかりますし、
塩だけで漬けるのは、なんか味気ないし
ということで♫簡単に次の日には美味しく食べら
れる方法をご紹介しますね！
この方法はマル秘ですよ
目次
材料（マル秘な材料あり）
①日野菜 ３束から４本
②不二の昆布茶 約３０ｇ（これがマル秘）
③一味唐辛子 少々（鷹の爪でもOKです）
④岩塩 適量
岩塩の量はミルに入ったこれぐらいを使い切る
ぐらいです。
↓ ↓ ↓
岩塩はステーキなどの味付けに使われて、精製塩
や荒塩と違い旨味や甘みがあるので「岩塩」を
使いま～す
作り方
先ずは、ここと
ここを
切り落とします。
こんな感じです。
↓ ↓ ↓
理由は、この部分には畑の砂がたまっていることが
多くて洗い落としにくいからです
そうしましたら、次に水で洗います
冷たいですが決してお湯で洗わないようにして
くださいね。
やわやわになりますから(笑)
根性入れて冷たい水にも負けず雨にも負けず
洗ってください
洗えましたら、日野菜２本ずつを以下の
①～③の作業を繰り返して、日野菜の層を作って
いきます。
①次は、根っこの部分を切っていきます。
幅２ｍｍぐらいに切ってくださ〰い。
でもこれは、凄く時間がかかるのでスライサーを
とのちゃんは使います
日野菜を垂直に立てるのがポイントです。
真円に近くすると見栄えも漬かり具合も良くなり
ます👍
スライサーは厚みを変えられるのが、ホームセン
ターで１８００円ぐらいで売ってますから、それ
で「２．５ｍｍ」に設定してスライスしてくださ
いね👍
指をスライスしないように気をつけてください
これぐらいになったら、包丁🔪で切ってください
ね。
↓ ↓ ↓
②今度は、葉っぱのほうを刻みます。
これぐらいに揃えてから切ります。
当たり前かもですけど
葉の先っちょの大きな部分は、後でまとめて切り
ます。
固い茎のところと一緒では切りにくいので。
そして日野菜の茎部を５ｍｍぐらいに全部切り
ます。
↓ ↓ ↓
葉の先っちょの、面積が大きな部分も切ります。
いい感じですね～👍
③ここまで出来ましたら、漬物漬け器に入れて
切った日野菜にマル秘の「岩塩」と「昆布茶」を
かけます。
そして岩塩をかけます。
動画で量を把握してください(`･ω･´)b
これは本当に感覚的なものですから。
「ちょっと多いかなあ」と思うぐらいが良い感じ
の味に仕上がります。
昆布茶もかけます。
これも「ちょっと多めかな」というぐらいが
美味しく仕上がりますよ
こんな感じになります(*’▽’)
はーい！ここまで出来ましたら、残りの日野菜も
また①～③の作業を繰り返して、全部さばいて
くださいね。
刻み＆投入作業がこなせたら（またマル秘あり）
ちょいと、一味唐辛子🌶を入れてピリッとした
食感を添えましょう♪
この一味唐辛子を少し入れるのがマル秘であります。
とても良い味のアクセントになるのですよ
入れすぎはダメですよ
少なめの方が日野菜の風味も良くなりますから。
日野菜が漬かってから食べる時に、一味唐辛子🌶
をかけると美味しいです👍
そしたら次に！そこからグリングリンと
かき混ぜてくだしゃい
かき混ぜができましたら、日野菜の真ん中を高く
お山
のようにします。
こうすると、漬物漬け器の圧縮円盤で押さえた
時に全体に圧がかかりやすくなるからです。
そして、フタをして日野菜を圧縮すると、もう水
が出てきます。
ここで注意点あり
この時点で水がここまで出てなかったら
「塩が足りない」
ということです。
しかしご安心を♫
ここからでも間に合いますので、塩を足してくだ
さいね。
完成でーす！
いや、まだ食べられないけど(笑)
でもこの方法なら１日漬ければ食べられます
そして、これが冷蔵庫に入らない場合は
比較的に冷暗な場所に置いてください。
ちなみに、とのちゃんはベランダのエアコン室外
機の上に置いてます
まとめ
この記事は、とのちゃんのマル秘！日野菜漬けの
方法についてお伝えしました。
日野菜を、手軽にもっと美味しく早く食べられる
裏技です。
お店で売っているのは、この方法では作られて
いませんからね。
黙っていてくださいよ
この日野菜漬けはお茶漬けにもってこいです！
熱いほうじ茶が凄く合います。
そして、お次はおろし生姜をかけてお酒🍶の
アテに！
飲みすぎ注意報を家族に発令されるかもです(笑)
ご利用は計画的に。
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